Källa: Mer Smak nr 8 2013, https://www.coop.se/recept/lax-med-rod-curry/
4 portioner
500 g laxfiléer alt. laxbitar om man inte är så noga med identisk storlek/form
1 burk kokosmjölk (400 ml) alt. 2.5 dl grädde
2 msk röd currypasta
1 tsk flingsalt
250 g broccoli
jasminris till servering
Sätt ugnen på 200 grader.
Sätt på riset.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Strö på flingsaltet.
Vispa ihop kokosmjölk och currypasta, häll över laxen.
Skär broccolin i mindre buketter och tryck ner mellan laxfiléerna.
Tillaga i ugnen i 15-20 minuter.
Servera med kokt jasminris.