Källa: https://www.coop.se/recept/potatis-och-purjolokssoppa-med-ortbaguette/
4 portioner
500 g potatis
1 purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1 dl grädde alt. crème fraiche
salt och peppar
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Skölj och strimla purjolöken (använd även den gröna delen).
Lägg allt i en kastrull med buljongtärningar och vatten. Låt sjuda tills potatisen är mjuk.
Mixa slät med en stavmixer, rör i grädden och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med örtbaguette.